Tagliatelles en robe noire sous effluves d’agrumes et piment (concours Délice et Sens)

“Regardez ces belles qui ondulent,

Formes longilignes qui se déhanchent

Alléchantes dans le sillage des effluves

Régal des corps qui les honorent”

Quelques vers pour raconter une histoire culinaire, elle se veut tout d’abord imaginaire lorsque les ingrédients ne sont que des éléments dissociés.

L’envie se fait pressante alors de les mêler, fantasme gourmand d’une réalité en cuisine qu’on aimerait porter à sa bouche.

C’est alors que les associations se couchent sur le piano et que les parfums inondent l’antre épicurienne.

Les ingrédients :

• 250 g de Tagliatelles à l’encre de seiche
• 250 g d’encornets coupés en rondelle
• quelques moules
• 3 CS d’huile d’olive
• des zestes de citron confit
• 15 gouttes de Zest Délice et Sens
• 1 pincée de piment d’Espelette
• de la Fleur de Sel de Camargue

Le plaisir de plonger les belles en noir dans l’eau bouillante, alors qu’une goutte d’huile d’olive les effleure.

7 à 8 minutes suffisent et laissent le temps aux encornets enduits d’huile d’olive, de se rendre fondant dans une sauteuse.

Les gouttes de Délice et Sens libèrent leurs effluves en se joignant aux anneaux blancs.

Une assiette, une mise en valeur, quelques pincées de rouge, piment subtil, un zeste pour éclairer,  une fleur de sel pour charmer le gourmand qui se penche et se perd dans la dégustation.